台北早餐大王

比早起更重要的，是去哪裡吃早餐！
50 間必吃早餐 × 20 位行家帶路

大冰奶憑什麼穩坐鎮店之寶？
永和豆漿為何總在深夜燈火通明？
一顆蛋落在鐵板上，能變出多少魔法？
超商早餐如何研發，成為上班族可靠的選擇？

▍▏一場橫跨百年的早餐文化之旅 ▏▍
從日治時期的米飯與醃蘿蔔、油條配杏仁茶，到戰後豆漿店的興起、與美式早餐的傳入，再到今日便利商店引領的速食風潮——帶你細看台北早餐從溫飽之需，成為台灣人最深刻的日常記憶。

▍▏台北早餐大哉問，你是否也曾好奇？ ▏▍
為什麼「吐司、蛋餅、大冰奶」成為台式早餐的鐵三角？買早餐送玩具又是誰的創意點子？上班族的生活節奏，又怎麼影響早餐店的開門時間與選址？這些關於早餐的小謎團，本書將為你一一揭開。

▍▏行家帶路，尋味台北的清晨日常 ▏▍
實地專訪多家代表性早餐店，如「早安美芝城」、「阜杭豆漿」、「好初早餐」、「Tamed Fox」團隊等，記錄他們與早餐共同走過的時光。同時邀請來自不同領域的受訪者——作家洪愛珠、攝影師 Ivy Chen、落日飛車鍵盤手小干、小四生江同學與 Uber 老爹——分享他們日常裡的早餐記憶；也找來長期關注飲食文化的行家——有趣市集創辦人老丹、橘色執行長袁悅苓與主廚 Iacopo Frassi，談談他們的早餐心頭好。

▍▏一口美味，背後是產業與知識的累積 ▏▍
台式早餐為何如此好吃——從產業與經濟的視角解讀，本書邀請超商研發團隊與業界職人，揭示從研發流程、供應鏈合作到顧客洞察，如何推動看不見的改革。從飲食科學到市場策略，為你解密每一口早餐背後的細節與魔鬼。

【真芳早餐編輯部】

發起人暨總顧問：張文哲（真芳碳烤吐司）
執行主編：柯景瀚（大洋製作）
執行編輯：劉玟苓、張翔、施于婷、徐立真、郭晴芳
前期編輯：楊孟珣、黃映嘉
撰文：陳韋聿、何昱泓、施于婷、張翔、洪采姍、胡芷嫣、柯景瀚、徐立真、林珈綺、閻岱均、曹毓珈、邱佑寧、蔡瑞伶、YuhShan
攝影：連思博、Lin HsuanLang、林科呈、陳思妤、鄭弘敬、李易蓁、蔡杰叡、小川尚寛、Kris Kang、Ernie Chang
插畫：紅林、Lasa、miisteros米斯特、林煒庭
平面設計：軌室
顧問：牛寶賢、馮忠恬